發布時間：2019-12-1009:59:35|來源：新華網|作（zuò）者：曹檳郭鑫更多新（xīn）聞進入新聞*

　　新華社澳（ào）門12月10日電（記者曹檳郭鑫）行走在澳門的（de）大街小巷、機（jī）場碼頭，總能看到遊客（kè）手裏拎著一袋手信——結實樸素的包裝袋上印著各種澳門（mén）元素，裏（lǐ）麵裝著杏仁（rén）餅、蛋卷、豬肉脯等特產。

　　從（cóng）日漸沒落到（dào）蓬勃擴張，澳門的手信業（yè）在過去20年裏經曆了“華麗轉身”，用咀香園餅家總經理黃若禮的話來說，澳門回歸祖國也讓傳統點心重（chóng）新成為旅遊（yóu）消費市場的“寵兒”。

　　1935年，黃若禮的祖父在澳門清平直街20號開設了***間咀（jǔ）香園餅家，專（zhuān）做餅類零售。黃若禮回憶說，他很（hěn）小時就開始（shǐ）在店裏幫忙（máng），把剛烤出來的杏仁餅打包。

　　“以前我們（men）隻有等到周五放工後，香港人過來才有（yǒu）生意（yì）。”他說，那時候基本上隻有周末開門做生意，平時幾乎沒什（shí）麽顧客。

　　1993年，在美國主修（xiū）會計的黃若禮（lǐ）學成（chéng）回到澳門，發現家中的老店還保持（chí）著“前鋪後廠”格局，記賬（zhàng）用的是毛筆，賬簿旁擺著被手指撥（bō）得發亮（liàng）的算盤。

　　黃若禮認為，若想做大做強，*對傳統（tǒng）的家庭式經營進行改革，首先（xiān）就是轉換觀念。

　　“過去幾代人都是店（diàn）東坐店、毛筆記賬，突然（rán）讓（ràng）老員工改用電腦肯定不適應，需要花時間將（jiāng）他（tā）們（men）的思想慢慢轉（zhuǎn）變過來。”他說。

　　1997年（nián），黃若（ruò）禮父親在新馬路購置物業，開設了***家分店。彼時黃若禮已經在（zài）咀香園工作四年，也感覺到這是一個改變的好機會。

　　他在新店首先推廣會計核算的計算機化，*計算每種點心的生（shēng）產成本，並逐漸引入（rù）現代管理理念。但由於回歸前澳葡當局（jú）管治不力，社會治安混亂，新店（diàn）的經營慘淡。

　　1999年澳（ào）門回（huí）歸祖國（guó），治安大為改善。2003年內地遊客赴港澳個人遊開放，特區政府（fǔ）開始大力推動旅遊業（yè）。

　　“原來大家都認為手信業已成‘夕陽產業’，沒想到（dào）回歸後又（yòu）開始興（xìng）旺起來。”黃若禮說，咀香園從一家店發展到兩家店用（yòng）了60多年，但在回歸後的短短（duǎn）20年裏，咀香園在澳門遍地開花，現已拓展至（zhì）15家分店。

　　“我們現在超過七成的顧客都來（lái）自內地。”他說，咀（jǔ）香園的200多名員工裏，有一半都來自內（nèi）地。

　　“在（zài）我們的廠裏，員工之間的合作是很融洽的，很少（shǎo）能感（gǎn）覺到本地人和內地人之（zhī）分。在勤勞程度、好學程度方麵，近些年新招的內地員工要更勝一籌。”他說。

　　2017年，澳門獲得聯合國教科文組織創意城市網絡“美食之都”稱號，澳門的本土糕點功不可沒。

　　“傳統的手工藝是很寶貴的，過於商業化會丟失原來的味道。”黃若禮說，若將生產環節遷出澳（ào）門，轉到勞力更便宜的地方，成本無疑會下降，但“澳門製造”才是咀香園品牌的核（hé）心，堅持本土化生產，這（zhè）是生根澳門的老牌餅家應有的“倔強（qiáng）”。

　　一直以（yǐ）來，黃若禮也非常注重推廣澳門形象。在咀香園的廣（guǎng）告片、雜誌廣告、宣傳物料中，對澳門旅遊和文化（huà）的（de）推廣幾乎占到了（le）一半時段和篇幅。

　　2003年，黃若（ruò）禮從時任澳門特區行政長官何（hé）厚鏵手裏接過（guò）“2002年度（dù）澳門旅遊功（gōng）績勳章”，這是（shì）澳門手信業***次獲此殊榮。

　　“澳門是我們的根，澳門名聲和旅遊地位（wèi）的（de）提（tí）升與食品行業也是息息相關的。一方麵我（wǒ）們要（yào）堅（jiān）守產（chǎn）品品質，在更多遊客中提升澳門（mén）的美譽度；另一方麵，盡可能推廣澳門的旅遊文化名片（piàn）也是作為本土企業的責任。”黃若禮（lǐ）說。